카페 인테리어, 좌석 수보다 먼저 정할 것
테이크아웃 비중과 바의 길이가 정해져야 좌석 배치가 따라옵니다.
매출 구조부터 정하세요
매장에서 머무는 손님이 많을지, 포장 손님이 많을지에 따라 공간 배분이 달라집니다. 포장 비중이 높다면 주문과 픽업 공간을 넓히고 좌석은 줄이는 편이 운영에 맞습니다.
바는 짧게 만들기 어렵습니다
커피 머신, 그라인더, 제빙기, 싱크, 쇼케이스가 한 줄로 들어가야 해 바의 길이는 생각보다 깁니다. 바를 먼저 배치하고 남은 공간에 좌석을 놓는 순서가 현실적입니다.
소리를 생각하세요
머신과 블렌더 소리, 음악, 손님 대화가 겹치면 공간이 시끄럽게 느껴집니다. 천장과 벽에 흡음 마감을 일부 넣으면 같은 공간이 훨씬 편안해집니다.