음식점 배기·덕트 계획의 기본
주방 배기는 공사 범위를 크게 가르는 설비입니다. 공간을 고를 때부터 확인해야 합니다.
배기 경로가 있는지부터
건물에 기존 배기 경로가 있는지, 외부로 배출구를 낼 수 있는지가 가장 먼저 확인할 사항입니다. 경로가 없으면 덕트를 길게 끌어야 해 공사비와 기간이 늘어납니다.
후드 용량과 위치
조리 방식과 화기 수에 맞는 후드 용량이 필요합니다. 후드 위치가 정해지면 주방 배치 전체가 그에 맞춰 정해집니다.
급기도 함께
배기만 하고 급기가 부족하면 문이 무겁게 열리거나 냄새가 홀로 넘어옵니다. 배기와 급기의 균형을 함께 계획해야 합니다.
주변과의 관계
배출구 위치에 따라 인접 세대나 건물과 냄새·소음 문제가 생길 수 있습니다. 건물 관리 주체와 위치를 미리 협의하세요.